ウェルネスフーズラボの食レッスン詳細

お越しになった皆様には、講師である私が作ったものをお手本として召し上がっていただきます。そのためほとんどの場合、ご自分で作ったものは持ち帰れる(保存できる)レシピにしています。

お手本の味を知っておくほうが、その後役立つはずです。自分が習いに行くとき、先生の作ったものを食べてみたいなーと思うことが多くてこういうスタイルにしました。

お食事について

全てのレッスンに作りたてのスムージーとフリードリンクのオーガニックレモンまたはハーブ、季節の果物のウェルネスウォーター付き。レッスンメニューの発酵食品の試飲、試食あり。
・全ての料理にオーガニック等の安全な食材を使用
・スイーツの甘味はドライフルーツやミネラル豊かなメープル、ローハニー、ココナッツ花蜜、甜菜糖(すべてオーガニック)またはプレバイオティクスであるフラクトオリゴ糖を使用。アガペシロップは使いません。
・市販品(パン等)を使用する場合、砂糖を少量含む場合があります。添加物等のない真っ当なものを選んでいますのでご安心ください。

発酵&RAW!体験レッスン(2名様より/1時間半5000円)

ウェルネスフーズラボ(わが家)の中にヘルシーエイジングキッチン(台所)があります。
お伝えしたいのはラボでの座学と、キッチンで作る料理や食品のふたつです。

体験レッスンは発酵シロップ、ウォーターケフィア、コンブチャなどレッスンメニューのご試食と野菜たっぷりのヘルシーランチ(ヴィーガン対応OK)を味わっていただいてから、座学「オトナの食育(食の安全)」を受けていただきます。
美と健康のために「本当のヘルシーとは何か」を学びましょう。

1レッスン(2時間8000円)

1レッスンはちょっと駆け足のレッスンですが、時間のない方にはおすすめです。初回は体験レッスン同様、レッスンメニューのお味見も入れながら、アフタヌーンティー形式でセイボリーとスイーツをお出しします。2回目以降の方にはご希望を伺いながら、違うメニューをお出しすることも可能です。

【A】日常的にとりたい植物性乳酸菌飲料やフルーツの風味を楽しむ発酵食品づくり、座学
●発酵シロップ(通販レッスンあり)
旬の安全な果物で作るシロップは「かき混ぜず長期熟成」することでしっかり発酵し、常温で長持ちするようになります。シロップと副産物のロージャムは優しい甘さで、デザートに、砂糖代わりの調味料にと大活躍。必要な用具類もセットにし、オーガニックフルーツで仕込みを行います。

●ウォーターケフィア(通販レッスンあり)
粒々の寒天のような菌体を、水と黒砂糖だけで育てるウォーターケフィアは、コンブチャより多くの乳酸菌を含む低糖質のヘルシードリンクです。菌体は他のものを発酵させるチカラを持つプロバイオティクスでもあり、ヴィーガンチーズやヨーグルトも作れそのまま食べることもできます。安価で手軽に培養できるのが特徴です。

●コンブチャ(ウォーターケフィア&発酵シロップ履修後)
ウォーターケフィアより甘く飲みやすいコンブチャは乳酸菌や酢酸菌を含むヘルシードリンク。通常のコンブチャは1種類で見た目もグロテスクですが
、私の学んだコンブチャはビネガーとスパークリングの2種を同時に、しかも美しく育てるAYAさん独自のメソッドです。このメソッドをベースにしたオリジナルの発酵方法と応用レシピをお伝えします。

●非加熱ぽん酢(かつお節使用)
材料を合わせるだけ! 包丁を使わないため1レッスンでもお選びいただけるメニューです。これを作るようになってから市販品は一切買わなくなりました。同時にめんつゆも作れます。お食事は旬の鍋をお出しします(5~9月くらいまでは鱧鍋となります)

●座学
・オトナの食育(食の安全/基礎・応用)
いろんな食療法、食スタイルがありますがその前提として「安全な食」は欠かせません。「何に気を付けて食品を選ぶか」「何を避ければいいか」「どうやったら安全に食べられるか」など基礎編では必要なポイントを、応用編ではさらに詳しい知識のためのお話をさせていただきます。

・ローフード講座(初級・中級・上級)
ローフードマイスター資格の取得を考えている方には、初級クラスでウラ話も含め「よい教室の選び方」「取得のコツや費用」についてお話いたします。ローフードを自分の生活やお教室で取り入れたいという方ならば、資格取得されなくてもきちんとした知識があれば十分です。妄信的にならずローフードのメリット・デメリットがわかるレッスンです。

●フリーセッション(リピーターの方向け/履修メニューの復習、ダイエット、美容、献立作成、その他のご相談)
レッスンメニューを学んでいただく際にはプライベートなご相談をお受けする時間がないため、ご希望があればこちらをお選びください。理想的な食事法は持病やお好み、目的によって違ってくるとてもパーソナルな問題で、●●が良いと簡単に言えるものではありません。サプリメントの選び方も含め「本当に自分や家族にとって必要な方法」を考えてみませんか?

2レッスン(4時間13000円)

2レッスンは座学とワークショップをバランスよく組み合わせることができお得になっています。3レッスンは集中して学んでいただけるので、遠方の方にもおすすめです。お出しする料理はデザートを含むコース仕立てです。
レッスンメニューは、1レッスンの内容(A)と以下の内容(B)からそれぞれひとつずつ選んでいただきます。Aを2つ選んでもかまいませんが、Bから2つ選ぶことは時間の関係上できません。

【B】1メニューにつき基本
+応用3品、計4品のレシピ付き。包丁や家電を使いますが調理自体はとても簡単です。
●非加熱たまねぎソース(かつお節使用)
和洋中と使える万能ソースで、合わせるオイルで風味が変わります。ドレッシング、ステーキソース、炒めもの・・・常備すると本当に重宝します。特別栽培の淡路産たまねぎを使って仕込みます。お食事は「和洋中エスニック」からお出しします。

●中華料理の素(じゃじゃ味噌/豚肉使用、鶏肉またはヴィーガンに代替OK)
祖母が北京で教わり、以来3代にわたって受け継いだ本場の肉みそは、ごはん、パン、麺ととにかく炭水化物と野菜にとても合います。炒めもの、スープ、ディップと色々使えますが、お食事は我が家秘伝の「じゃじゃ麺」をメインにお出しします。

●洋風料理の素(きのこベーコン)
きのことベーコンの旨みがたっぷり、薄めてスープに、オムレツやパスタ、ピッツアの具と色々使える常備菜です。糖質を抑え栄養素をしっかりとれる雑穀発芽玄米の炊き方もお伝えします。お食事は「きのこのピラフ」をメインにお出しします。

●ハーブソーセージ(豚肉使用、鶏肉に代替OK)
お子様と一緒に作れる、自由に成型できるソーセージです。そのまま焼くのが一番ですが、ピッツアの具にもおすすめ。お食事はマク〇ナルドのモーニングメニューのような「ソーセージマフィン」をメインにお出しします。

●簡単ローチョコレート
面倒なテンパリング不要!ギフト用にラッピングまで行います。ローフードならではの可愛くて栄養豊かなチョコレートです。美しいカラーリングチョコもお召し上がりいただけます。お食事は「アフタヌーンティー」をお出しします。

●ローフードクッキング(ローフード各講座履修後/初級・中級・上級)
ローフード座学に合わせたレシピ(料理とスイーツ、ドリンク)を調理し、レパートリーを増やします。例外的に作ったものをその場で召し上がっていただくこともあります。中級以上はハイパワーブレンダー(バイタミックス推奨)とフードドライヤーをお持ちの方向けです。お食事はすべてローフードでお出しします。

●フードドライヤー活用法(ローフード講座初級履修後/基礎・応用)
PRINCESSのフードドライヤー(四角いタイプのディハイドレーター)をお持ちの方向けのレッスンです。ローフードの基本的な知識が必要なため、ローフード講座初級クラスを履修後にお受けください。
基礎は座学とローナッツ、応用では扱いの難しいフラックスシードのロードライ方法を中心にお伝えします。各回で作る食品のお味見もしていただけます。お食事は季節に合わせ、和洋中エスニックからお出しします。

3レッスン(6時間20000円)

【A】【B】から合わせて3レッスンを選んでいただけます。
長時間になるため、お食事のほかにティータイム(お好きなお茶とお茶菓子)を入れて進めていきます。